Kue Pepe Betawi

Kue Pepe, Siapa yang tidak kenal dengan kue satu ini ??? Ya, kue pepe merupakan salah satu jenis kue yang banyak digemari banyak orang. Nah ternyata bahan utama yang digunakan dalam membuat resep kue pepe ini yaitu tepung sagu. Sehingga tak heran jika kue pepe memiliki tekstur yang kenyal dan legit saat dimakan.

Kue pepe sagu ini biasanya dibuat dalam beraneka ragam warna lapis, dan warna yang paling sering digunakannya yaitu warna merah dan hijau.

Nah proses pembuatan kue pepe ini memang perlu sedikit ketelitian, mulai dari mengolah hingga mengukus.

Bahan:

  • 1.250 ml santan, dari 2 butir kelapa
  • 12 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun pandan, ikat
  • 600 g gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 500 g tepung kanji
  • 100 g tepung beras
  • ± 5 tetes pewarna makanan warna hijau
  • ± 5 tetes pewarna makanan warna merah

Cara Masak:
1. Masukkan santan dalam panci, tambahkan daun jeruk, daun pandan, gula dan garam ke dalamnya. Jerang di atas api sedang, timba-timba santan hingga mendidih (jangan sampai pecah), angkat, sisihkan.

2. Didihkan air dalam dandang. Olesi 24 buah cetakan cucing keramik/plastik ukuran ± 50 ml dengan minyak goreng, masukkan ke dalam dandang, biarkan hingga panas. Sementara itu, taruh tepung kanji dan tepung beras dalam wadah, tuangi santan hangat sedikit demi sedikit ke dalamnya sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan licin.

3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bubuhkan pewarna hijau pada 1 bagian adonan, pewarna merah pada adonan yang lain, dan 1 bagian adonan lagi biarkan berwarna putih.

4. Tuang 1 sdm adonan merah ke dalam setiap cetakan di dalam dandang, tutup dandang dengan tutup yang telah dibungkus serbet/kain bersih. Kukus selama ± 3 menit, buka tutup dandang. Tuang 1 sdm adonan putih di atas adonan merah, kukus lagi selama ± 3 menit. Ulangi melapis dengan 1 sdm adonan hijau dan terakhir dengan 1 sdm adonan merah.

5. Teruskan mengukus selama 15 menit hingga seluruh kue matang, angkat. Biarkan kue hingga agak dingin, keluarkan dari cetakan. (P)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *