Kue Lupis

Kue Lupis

Kue lupis merupakan jajanan tradisional yang selalu dicari oleh para pecinta kuliner.Biasanya kue lupis ini disajikan dengan ketan dan gula merah. Jajanan kue ini tergolong memiliki rasa yang sangat khas, yaitu gurih dan manis.

Ada banyak kreasi berbahan dasar ketan putih yang bisa anda coba. Lupis adalah salah satunya. Beras ketan akan dikukus dalam bungkusan daun pisang berbentuk segitiga (atau lonjong seperti lontong) hingga empuk dan matang. Lupis ini lalu dibalur dengan parutan kelapa dan disajikan dengan saus gula jawa kental (kinca).

Bahan-bahan
Beras ketan putih, rendam minimal 1 jam – 350 gram
Garam – 1/4 sdt
Daun pandan – 2 lembar
Air, untuk merebus – secukupnya
Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
Tusuk gigi, untuk menyemat – secukupnya
Kuah Kinca:
Gula aren – 200 gram
Air – 150 ml
Daun pandan – 1 lembar
Taburan:
Kelapa, parut bagian putihnya – 1/2 butir
Daun pandan – 1 lembar
Garam – 1/4 sdt

Langkah

Tiriskan beras ketan dan cuci bersih. Tiriskan kembali.
Campur beras ketan dengan garam. Aduk rata.
Ambil selembar daun pisang. Bentuk jadi contong segitiga atau kerucut. Isi dengan 2 sdm beras ketang hingga penuh. Lipat daun hingga ketan tertutup dan berbentuk segitiga. Sematkan dengan tusuk gigi. Lakukan hingga semya habis.
Siapkan panci presto. Masukkan lupis dan daun pandan. Isi panci dengan air hingga setengah panci. Tutup rapat lalu rebus dengan api besar. Saat muncul bunyi nyaring atau mendesis, kecilkan api. Rebus selama 1 jam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Kuah Kinca: Rebus semua bahan hingga gula larut dan mengental. Angkat lalu saring. Siap digunakan.
Taburan: Campur semua bahan lalu kukus selama 15 menit. Angkat dan siap digunakan.
Ambil lupis dan buka pembungkus daun pisangnya. Gulingkan atau taburi dengan kelapa parut. Siram dengan kuah kinca.
Siap disajikan.

Tips

Daun pisang sebaiknya dijemur dulu agar lemas dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus. Bisa juga dengan memanggangnya sebentar di atas kompor.
Jika tidak punya panci presto, bisa merebus lupis dengan panci biasa. Bila lupis belum matang dan airnya sudah habis, bisa menambahkan dengan air panas (bukan air biasa) agar lupis tidak mudah basi nantinya.

Kue Geplak

Kue Geplak

Kue Geplak namanya, kue khas Betawi yang satu ini mungkin sudah jarang ditemukan di tempat-tempat penjual kue khas Betawi yang ada di Jakarta.

Kue bercita rasa manis dan bertekstur lembut ini menjadi salah satu kue hantaran pengantin dalam tradisi adat pernikahan masyarakat Betawi.

Kue yang memiliki warna dominan putih kecoklatan ini terbuat dari beras yang agak pera. Beras tersebut kemudian digiling hingga menjadi tepung kemudian disangrai. Setelah itu baru dicampurkan kelapa parut yang juga sudah disangrai.

Adonan ini kemudian dicampur dengan gula pasir yang sudah dicairkan hingga mengental dan selagi panas diaduk-aduk hingga adonan padat.

Bahan yang di butuhkan
– Siapkan 750 gram tepung beras
– Siapkan 2 lembar daun pandan di sobek-sobek
– Siapkan 4 sdm tepung beras sangrai untuk taburan
– Siapkan 500 gram kelapa parut yang sudah di kupas kulit arinya
Bahan utnuk sirup gula
– Siapkan 500 ml air- Siapkan 800 gram gula pasir
– Siapkan 50 gram jahe yang sudah di memarkan
– Siapkan 1/2 sdt garam halus
– Siapkan 1/2 sendok vanili bubuk
– Siapkan daun pisang untuk membungkus, di bentuk takir

Cara membuat kue geplak yang enak
1. sangrai kelapa parut da atas api yang kecil sampai kecoklatan lalu ankat dan tumbuk hingga halus kemudian sisihkan
2. kemudian sangrai tepung beras dan daun pandan di ats api kecil sambil di aduk hingga daun pandan nya kering angkat dan ayak
3. setelah itu siapkan loyang lalu taburi dengan tepung sangrai dan sisihkan
Buat sirup gula
4. didihkan air, gula , jahe, garam, dan vanili bubuk, kemudian masak hingga kental angkat sisihkan jahe
5.campurkan kelapa halus dan tepung sangrai dalam loyang persegi aduk hingga rata lalu buat lubang tengah adonan nya
6. kemudian tuangkan sirup di lubang tersebut secara perlahansambil di aduk hingga tercampur rata
7. tekan-tekan hingga adonan padat diamkan hungga adonan mengeras
8. keluarkan geplak dari loyang, kemudian potong-potong serong
9, dan sajikan

Ketupat Babanci

Ketupat Babanci

Ketupat Babanci – Resep Masakan Sayur Babanci Asli Betawi yang Lezat. Sayur babanci merupakan salah satu resep masakan khas betawi.

Tapi sayangnya sayur babanci ini jarang ada yang menjualnya karena bahan dan rempah-rempah untuk membuat sayur ini sudah sulit ditemukan.

Mengapa dinamakan sayur babanci? Karena sayur ini tidak jelas jenisnya bahkan tidak bisa dikategorikan sebagai sayur karena tidak ada campuran sayur.

Biasanya masyrakat betawi menyajikansayur babanci ini pada saat harihari besar keagamaan seperti pada saat bulan ramadhan, hari raya idul fitri dan idul adha.

Namun, nggak usah berkecil hati, meski sulit ditemui, kamu masih bisa kok menikmati Ketupat Babanci dengan bikin sendiri di rumah.

Untuk menemukan rempah-rempah khusus, kamu harus sedikit usaha untuk mencarinya ke pasar tradisional. Nih, Bintang.com kasih tahu resepnya. Bisa dijadikan alternatif menu ketupat di hari lebaran, lho!

Bahan-bahan:

– 500 gram daging sapi
– 100 gram daging tetelan sapi
– 1 liter air
– 2 sdm (sendok makan) minyak sayur
– 3 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 2 sdm gula merah sisir
– 1¼ sdt (sendok teh) garam
– 1 liter santan encer (dari 1 butir kelapa)
– 300 ml air kelapa muda
– 250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
– 2 sdm kelapa parut sangrai
– 2 butir kelapa muda (bagian dagingnya saja)
– 10 mata petai belah dua

Bumbu halus:

– 50 g cabai merah
– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit, bakar

Bumbu sangrai:

– ½ sdm ketumbar
– ½ sdm jintan
– ½ sdm kedaung
– ½ sdm botor
– ½ sdm tai angin

Langkah-langkah:

1. Rebus daging tetelan bersama air hingga matang hingga empuk. Sisihkan tetelan dari kaldu.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambah gula merah dan garam. Aduk rata. Angkat.
3. Masukkan bumbu ke dalam kaldu. Kemudian, panaskan kembali kaldu di atas api kecil. Tuang air kelapa muda dan santan. Lalu tambahkan daging dan tetelan.
4. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Penting: jangan biarkan santan pecah. Masukkan bumbu sangrai dan kelapa sangrai. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan daging kelapa muda dan petai, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan disertai pelengkap seperti bawang goreng dan emping. Untuk 6 porsi.

Gabus Pucung

Gabus Pucung

Gabus Pucung – Kuliner khas Betawi berbahan utama ikan gabus dan berkuah hitam pekat yang berasal dari pucung dengan campuran kluwak.

Kuah pucung memang mirip kuah rawon tetapi memiliki tekstur berbeda. Makanan khas Betawi ini disajikan dengan ikan gabus yang digoreng dan disiram dengan kuah pucung.

Bahan Utama Ikan Gabus:
1 kg ikan gabus ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
Sedikit garam

Bahan Perendam Ikan:

3 sdt ketumbar, shangrai
2 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
4 btr bawang putih

Bahan Bumbu Ikan Gabus:

Daun bawang iris serong
7 buah rawit merah
1 sdt gula
750 ml air
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Jeruk limau

Bumbu Ikan Gabus:

3 lembar daun salam
4 buah sereh, geprek
1 cm Jahe geprek
6 lembar daun jeruk, robek- robek
3 cm lengkuas geprek
2 buah tomat, potong dadu

Bumbu Halus Ikan Gabus:

8 bawang putih
12 bawang merah
6 buah cabe merah kriting
3 cm kunyit
6 buah kluwek ambil dagingnya, rendam air hangat
4 buah kemiri, geprek lalu shangrai
Cara Membuat Ikan Gabus Pucung Khas Betawi yang Gurih dan Lezat

Cara Membersihkan Ikan Gabus Sebelum Diolah:

  • Awali langkah pertama dengan membersihkan ikan gabus yang sudah anda dapatkan dari pasar dan bawa air ke tempat cucian untuk dibilas dan dibersihkan dengan air bersih.
  • Kemudian, silahkan bersihkan lendir yang ada pada ikan dengan menggunakan abu gosok. Lalu gosok-gosok ikan hingga menjadi kesat. Setelah itu, silahkan bersihkan kembali ikan dengan air bersih hingga abu gosok bisa dibersihkan.
  • Kemudian bersihkan sisik yang ada pada ikan dengan dikerik menggunakan pisau atau sendok hingga sisik ikan bisa dibersihkan secara merata.
  • Setelah itu, silahkan potong bagian depan moncong ikan dengan menggunakan pisau, karena bagian ini tidak akan kita gunakan.
  • Setelah bagian moncong ikan dibersihkan, kemduian kita bersihkan pula bagin dalam perut ikan dan keluarkan jeroannya dengan menggunakan tangan.
  • Terakhir, kita akan lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan taburan garam untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 5 menit.

Cara Membuat Ikan Gabus Pucung Khas Betawi:

  • Setelah ikan dilumuri dengan bumbu diatas, kemudian silahkan bilas kembali dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam pada ikan secara merata.
  • Kemudian silahkan rendam ikan dengan bumbu rendaman dan biarkan terlebih dahulu selama kurang lebih 1 jam agar bumbu ini meresap pada ikan secara merata.
  • Setelah itu, silahkan goreng ikan pada wajan yang telah diberikan minyak dan dipanaskan. Goreng ikan hingga matang dan kering secara merata. Setelah itu, angkat ikan dan sisihkan sementara.
  • Selanjutnya, kita panaskan minyak dalam wajan sedikit saja dan tumis bumbu tersebut hingga harum.
  • Masukkan sereh kedalam tumisan bumbu bersama denagn daun salam dan daun jeruk, kemudian tumis bumbu bahan ini hingga layu.
  • Setelah tumsi bumbu layu, masukkan potongan tomat kedalamnya dan aduk-aduk hingga tomat menajdi sama layunya.
  • Tuangkan air kedalamnya bersama dengan garam dan gula pasir hingga rasanya pas dan biarkan mendidih secara merata. Setelah itu, baru masukkan ikan gabus yang telah digoreng dan masak hingga bumbu meresap kedalamnya dengan sempurna.

Resep Membuat Kue Sengkulun Ketan

Resep Membuat Kue Sengkulun Ketan

Resep Membuat Kue Sengkulun Ketan – Banyak macam-macam kue khas tradisional yang bisa kita nikmati, harus kita pertahankan semua jenis kue tradisioanal.

Iya dengan cara sering menikmatinya, apalagi kue tradisional juga memiliki rasa yang enak dan nikmat tidak kalah dengan kue-kue modern.

Ada satu jenis kue tradisional yang sekarang sudah jarang kita temukan dipasaran yaitu kue sengkulun, kue sengkulun merupakan salah satu jenis kue tradisional yang memiliki rasa manis serta enak.

Biasanya kita temukan kue sengkulun ini ketikan ada hajatan atau syukuran sebagai suguhan untuk tamu yang datang, kue sengkulun ini memiliki warna yang cukup menarik yaitu warna pink muda dan putih.

Memang sekarang ini kita sudah sulit untuk menikmati kue sengkulun ini, namun bagi anda yang ingin menikmati kue sengkulun ini.

kok dengan cara anda membuat sendiri kue sengkulun ini sendiri dirumah, akan kami bantu dengan panduan resep dari kami.

Mulai dari bahan-bahan yang digunakan sampai untuk kecara-cara membuatnya. Berikut ini dengan resep membuat kue sengkulun ketan enak dan nikmat dibawah ini.

Berikut Bahan – Bahan :

1/4 kilogram tepung beras ketan
100 gr gula pasir
150 gr kelapa, diparut
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
100 ml air putih
Pewarna makanan sesuai selera dan secukupnya
Daun pisang untuk alas

Berikut Cara – Cara Membuat Kue Sengkulun :

Campurkan tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk serta garam dan diaduk sampai merata. Lalu tuangkan air kedalam campuran adonan sembari diaduk sampai menjadi adonan kalis.

Bagi adonan menjadi dua bagian kedalam wadah yang berbed, lalu masukkan pewarna makanan kedalam satu adonan sampai merata.

Siapkan loyang alasi dengan daun pisang dan olesi dengan minyak goreng, lalu tuangkan adonan original kedalam loyang dan kukus selama 20 menit, angkat dan tuangkan lagi adonan yang diberi pewarna keatas kue yang dikukus rasa original dan kukus kembalu selama 25 menit sampai matang.

Angkat dan biarkan loyang sampai dingin dan lepaskan kue dari loyang, lalu potong kue sesuai selera dan siap untuk dinikmati.