Daftar Kuliner Jakarta

Kue Pancong

Kue Pancong

Kue pancong yaitu salah satu kue tradisional nusantara. Kebanyakan orang menggemari dan menyukai kue pancong. Karena, khas yang dimiliki kue sangat lezat dan berbeda dengan kue yang lain lho.

Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu sehingga kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.

Kamu bisa nih, menyajikan kue pancong buat camilan saat santai bersama keluarga atau bersama teman-temanmu.

Cara membuatnya juga gampang dan bahan bahannya juga mudah untuk didapatkan kok. Kamu tinggal menyiapkan alat serta bahan-bahan yang dibutuhkan. Perhatikan ya resep membuat kue , di bawah ini.

Bahan-bahan Kue Pancong Terigu / Pukis :

Tepung terigu segitiga biru 125 gram
Telur 2 butir ( Kocok )
Gula pasir 125 gram
Ragi instan 1/2 sendok teh
Santan 150 mili liter atau bisa menggunakan santan kara 65 mili liter ditambahi air hingga menjadi 150 mili liter santan
Margarin atau mentega ( untuk mengoles cetakan )
Keju cheddar 35 gram ( diparut )

Bahan Toping Kue Pancong Balap :

Kejur parut secukupnya
Messes Coklat secukupnya
Susu kental manis putih/coklat secukupnya

Cara Membuat Kue Pancong Balap Bekasi :

Langkah awal didihkan santan terlebih dahulu, sisihkan. sementara itu, campur tepung terigu dan ragi instan hingga rata.

Selanjutnya kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan halus dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi. jika sudah dirasa mengembang, turunkan kecepatannya menjadi sedang.

Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit agar adonan benar-benar merata lalu tuang santan sambil diaduk hingga rata. masikan mixer, diamkan adonan selama 30 menit terlebih dahulu agar mengembang baru kemudian masukkan keju parut, aduk rata.

Langkah selanjutnya panaskan cetakan kue / rangin lalu olesi dengan margarin. tuang adonan dalam cetakan secukupnya jangan sampai penuh karena nanti adonan akan mengembang. tutup cetakan lalu masak sebentar hingga kue setengah matang, angkat lalu taburi dengan toping coklat, keju dan susu kental manis diatasnya.

Namun jika anda tidak suka setengah matang bisa dimasak hingga bawah kue berwarna kecoklatan, angkat, lalu siap ditaburi aneka toping seperti coklat, keju dan susu kental manis atau toping lainnya sesuai dengan selera.

Nasi Ulam

Nasi Ulam

Nasi Ulam – Nasi campur khas Betawi ini Aromanya sungguh menggoda selera. Paduan rempah, kelapa dan kacang halus membuat nasi ini gurih enak. Apalagi jika ditambah aneka lauk. Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan Utama Nasi Ulam

800 gram beras
1 liter air
4 lembar daun salam
2 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas
3 batang serai memarkan
garam secukupnya

Bahan Serundeng Nasi Ulam

1 butir kelapa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
4 buah cabai merah
9 butir bawang merah
2 batang serai memarkan
2 sdt gula merah
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap Ayam Goreng

1 kg ayam potong menjadi 6 bagian
1 bungkus bumbu komplit ayam goreng
4 siung lengkuas yang diparut

Cara Membuat Nasi Ulam Khas Betawi Spesial

  • Cuci beras hingga bersih
  • Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron
    Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
  • Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan

Cara Membuat Serundeng

Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar

Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum

Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata

Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering

Cara Membuat Ayam Goreng

Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut

Masak hingga airnya mencicih dan habis, ayam menjadi lunak

Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah

Saran penyajian disajikan yaitu nasi diletakan di atas piring kemudian ditaburi serundeng dan ditambah ayam gorengn yang masih hangat.

Kue Ape

Kue Ape

Kue Ape – Para pecinta kuliner, khususnya pecinta kue tentu sudah tidak asing dengan sajian kue bulat berwarna hijau dengan bagian pinggir yang garing dan renyah yang sering di jajakan di gerobak pinggir jalan ini.

Ya, apalagi kalo bukan kue Ape, kue dengan bentuk yang unik dengan bagian pinggir yang garing dan renyah sementara bagian tengah yang tebal dan lembut ini merupakan jajanan pasar tradisional yang hingga saat ini masih banyak kita jumpai.

Hidangan kue ape memang memiliki ruang khusus di hati para penggemarnya. Biasanya kue  ini banyak dijual di sekolah-sekolah dasar atau SMP.

Namun tahukah anda ternyata para penggemar kue ape tidak hanya datang dari kalangan anak-anak saja, remaja, orang dewasa dan bahkan orangtuapun menyenangi rasa yang lezat dari kue ini.

Kue ini dimasak menggunakan kuali mini yang membuat bagian tengahnya terlihat lebih tebal, sementara bagian pinggirnya garing dan renyah.

Rasa manis yang begitu legit, serta harga kue yang begitu terjangkau, membuat kue ini menyandang gelar sebagai jajanan nikmat yang murah dan meriah. Berikut bahan dan cara membuatnya

Bahan Bahan Untuk Membuat Kue Ape Pandan yang Manis, Garing dan Renyah

200 gram tepung beras
1 sendok teh baking powder
100 gram tepung terigu protein sedang
400 ml air
25 ml air daun suji yang diperoleh dari 25 lembar daun suji serta 2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
8 tetes pasta pandan
175 gram gula pasir

Cara Membuat Kue Ape Pandan yang Manis, Garing dan Renyah

Langkah pertama dalam membuat kue ape ini yaitu, siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat aodnan. Apabila wadah sudah siap, campurkan bahan bahan seperti tepung terigu, tepung beras, baking powder dan garam. Aduk-aduk semua bahan tersebut sampai merata.

Setelah itu, masukan gula. Lalu tambahkan setengah dari air yang sudah anda siapkan sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan menggunakan tangan selama kurang lebih 15 menit. Uleni bahan-bahan tersebut sampai merata.

Selanjutnya, masukan sisa air. Tambahkan juga air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai merata dan menyatu. Jika sudah, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Nyalakan kompor dengan api besar. Lalu simpan wajan khusus kue di atasnya. Olesi wajan tersebut dengan menggunakan minyak.

Kemudian, tuangkan adonan yang sudah anda olah tadi. Tekan bagian tengah kue ini sampai sisinya berkulit, lalu tutup.

Kecilkan api kompor dan tunggu hingga kue ini benar-benar matang. Jika kue telah matang, anda bisa langsung mengangkat dan kemudian menyajikannya pada tempat saji.

Soto Tangkar

Soto Tangkar

Soto Tangkar – Jika Anda tinggal di wilayah Jakarta, pasti tau dengan soto tangkar yang terletak di pusat kota yang sangat terkenal.

Makanan yang satu ini memang selalu ramai dinikmati masyarakat. Mulai dari jam makan pagi, makan siang, hingga makan malam sekalipun.

Kuah daging sapi yang dicampurkan bersamaan dengan santan menjadikan soto tangkar kaya akan citarasa. Belum lagi jika Anda menggunakan aneka ragam daging di dalamnya. Ada yang menggunakan daging ayam, daging sapi beserta jeroannya.

Bahan dan bumbu:

750 gram daging sandung lamur (sapi)
1 liter air
3 cm lengkuas,memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
10 cm kayu manis
8 butir cengkeh
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat merah, belah menjadi 6 bagian
2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu yang di haluskan:

9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
5 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 sendok makan garam ( kalau tak yakin, penambahan garam bisa belakangan )
1 sendok makan merica

Pelengkap:

Irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis, sambal rebus, potongan tomat, jeruk limau dan emping

Cara membuat Soto Tangkar Asli Betawi Paling Enak:
Rebus daging sapi hingga lunak, angkat. Setelah dingin potong-potong sesuai selera (jangan terlalu kecil. Sisihkan. Air rebusan daging (kaldu) jangan dibuang, pindahkan sambil disaring pada panci yang baru.

Tumis bumbu yang di haluskan bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu manis dan cengkih sampai harum kemudian masukkan ke kaldu ( air rebusan daging), masak hingga mendidih.

Masukkan santan dan rebusan daging, masak hingga mendidih kembali, jangan lupa sering di aduk agar santan tidak pecah. Uji rasa. Matikan api.

Siapkan mangkuk, beri irisan tomat, tuang kuah beserta isinya. Sajikan hangat, taburi dengan daun bawang dab bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus, kecap manis, potongan tomat, emping dan jeruk limau. Soto Tangkar Betawi bisa di sajikan dengan nasi putih, lontong atau ketupat

Kembang Goyang

Kembang Goyang

Kembang Goyang – Selain berbagai kue kering seperti kue nastar, kue putri salju dan kue kastengel yang disajikan saat Lebaran tiba. Biasanya makanan lainnya yang harus ada di atas meja adalah kue-kue tradisional dari berbagai daerah.

Satu di antara kue tradisional yang kerap dijadikan sajian saat Lebaran tiba adalah kue kembang goyang. Kue yang berbahan dasar tepung beras ini disebut kembang goyang karena bentuknya menyerupai kelopak bunga atau kembang dan proses membuatnya yang digoyang-goyang hingga adonan terlepas dari cetakan.

Kue tradisional khas Betawi ini biasa disajikan pada saat hari raya Idul Fitri dan acara-acara hajatan lainnya. Kue ini juga dikenal dengan nama kue kembang loyang atau kue loyang oleh masyarakat Sumatera. Kembang goyang ini juga kerap dijadikan salah satu isi sesajian di hari raya keagamaan orang Hindu, seperti saat hari raya Nyepi.

Bahan

300 gram tepung beras
100 gram gula halus
1 sdm gula pasir
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla essence
200 cc santan kental
200 cc air kapur sirih (sejumput kapur sirih dilarutkan dengan air)
6 sdm biji wijen, disangrai
500 cc minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Kocok lepas telur dan garam dengan garpu.
2. Tambahkan gula halus dan gula pasir, aduk rata.
3. Tambahkan santan kelapa dan air kapur bergantian, aduk rata.
4. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Tambahkan wijen dan vanilla essence.
6. Setelah adonan siap, panaskan cetakan terlebih dahulu dengan merendamnya di minyak panas.
7. Setelah cetakan panas, celupkan cetakan ke adonan sampai batas bentuk cetakan. Jangan terlalu penuh atau menutupi seluru bentuk cetakan agar mudah dilepas saat digoreng.
8. Dengan api sedang, goreng adonan sambil digoyang-goyangkan di minyak agar terlepas. Lakukan sampai adonan habis.
9. Tiriskan, biarkan dingin, baru simpan dalam stoples.