Makanan Khas Batavia Betawi, bervariasi dan eklektik, sebagian karena nyaman bagi orang-orang yang pendiriannya terdiri dari sejumlah imigran daerah yang datang dari berbagai tempat di nusantara.

Serta pedagang Cina, India, Arab dan Eropa, pengunjung. dan para imigran yang tertarik ke kota pelabuhan Batavia selama berabad-abad yang lalu.

Baca Juga Artikel kami Lainnya di Makanan Khas Orang Betawi

Makanan Khas Batavia Betawi

1. Sejarah dan pengaruh

Di Batavia masakan telah berkembang dan berkembang di bawah pengaruh berbagai tradisi kuliner yang di bawa oleh gelombang pendatang baru ke kota pelabuhan di pantai utara Jawa Barat.

Dari pelabuhan kecil Sunda Kalapa, menjadi pusat perdagangan internasional yang aktif, pertama dan terutama, pedagang Indonesia, Cina, India dan Arab. Pada awal abad ke-16, di tarik oleh perdagangan rempah-rempah, Portugis adalah orang Eropa pertama yang datang, dan kemudian Belanda pada abad yang sama.

Selama masa penjajahan VOC, komunitas asing di simpan di kantong-kantong penjajahan Belanda sebagai hasil kuliner, konsentrasi meningkat di setiap daerah: Tanah Abang untuk makanan Arab, Glodok dan wilayah Jakarta untuk masakan Cina di Bekasi Tugu Portugis.

Masakan Batavia sebenarnya sangat mirip dengan masakan Peranakan, karena kedua masakan hibrida tersebut mempengaruhi masakan Cina dan Melayu, serta masakan Arab dan Eropa dalam masakan Sunda dan Jawa yang bertetangga.

Nasi uduk misalnya, nasi gurih yang di masak dengan santan dan di sajikan dengan beberapa lauk, bisa jadi merupakan nasi lemak versi lokal. Di sisi lain, asinan, sayur asin, asin, dan rujak juhi, sayuran yang di sajikan dengan suwiran cumi-cumi kering dan saus kacang, menunjukkan pengaruh Tiongkok.

Warisan Kuliner

Karena warisan yang sama ini, beberapa masakan Betawi seperti asinan dan lontong cap go fur, sama dengan masakan Tionghoa Indonesia. Kuliner Batavia juga berbagi beberapa resep dan hidangan dengan masyarakat Sunda tetangga, misalnya akrab dengan sayur ASEM, Gado-Gado dan LOTEK Semur jengkol.

Contoh lainnya adalah Nasi kebuli dan Soto betawi, yang menggunakan minyak Samin ghee, yang mengacu pada orang Arab atau Muslim India. Pakar gastronomi mengemukakan bahwa beberapa masakan Betawi menggambarkan keadaan orang Betawi masa lampau tinggal di Batavia.

Contohnya, Telor Kerak di buat karena kualitas beras ketan lokal yang rendah, di tambah dengan telur dan topping lainnya yang di tambahkan agar lebih gurih dan memuaskan.

Soto tangkar, yang sekarang menjadi sop daging, terutama kaldu iga kambing, tulang dulu karena harga dagingnya mahal, atau total penduduk Batavia terlalu miskin untuk membeli sedikit daging saat itu.

Saat ini, banyak masakan asli Betawi yang sulit di temukan bahkan di negara asalnya. Hal ini antara lain karena, sebagai kota kosmopolitan, Jakarta juga menghadirkan sajian dari berbagai pelosok nun jauh di Indonesia dan juga masakan internasional – berbagai sajian masakan khas Batavia yang bersaing.

Selain itu, Betawi, sebuah komunitas yang terusir dari pusat kota ke pinggiran kota di Jakarta Raya, gelombang pembangunan. Namun, beberapa rumah makan Betawi cenderung menyimpan warisan dapur Anda, seperti gabus pucung dan pecak gabus langka, ikan gabus channa striata dalam sambal pecak.

2. Bahan dan cara pembuatannya

Masakan Batavia menggunakan nasi sebagai Makanan Khas Batavia Betawi pokok mereka berkisar pada nasi, atau di kukus, di masak dengan santan seperti nasi uduk kelapa, atau di kompres sebagai sayur ketupat atau lontong sayur dalam kuah sayur.

Dalam masyarakat Muslim, orang Betawi untuk daging sapi, domba dan kambing, karena mereka menganut Islam Halal food-law yang melarang konsumsi daging babi. Ikan juga di konsumsi.

Tidak biasa untuk kota pesisir, hampir tidak ada makanan laut dalam masakan Batavia. Tetapi ada banyak hidangan ikan air tawar yang di buat dari varietas lokal ikan gabus dan ikan mas.

Hidangan khas Betawi yang populer antara lain Soto betawi, jeroan kuah santan, sayur ASEM soto sayur asam manis, SOP IgA SAPI soto sandung lamur dan Kerak telur dadar kelapa pedas Celor.

Sebagian besar masakan Betawi, dengan cara di goreng, di panggang, di panggang atau di rebus dan menampilkan keseimbangan yang lembut antara rasa manis, asam dan asin.

3. Makan

  • Gado-gado, sejenis salad sayuran yang di rebus atau di rebus dengan bumbu kacang.
  • Sayur Lontong, ketupat sayur hampir identik, tapi malah menggunakan lontong.
  • Asinan salad campur sayuran yang di asinkan, mi kuning, dan sambal kacang pedas asam manis, di atapi kerupuk nasi.
  • Laksa betawi terletak di Batavia Laksa. Kuah santan kental kekuningan adalah campuran bumbu yang banyak mengandung rebon atau udang kecil kering EBI, ketupat, sayur mayur, telur rebus, di taburi bawang goreng dan sering di atasnya di beri kerupuk emping.
  • MIA mencari mie kangkung.
  • Ketoprak, sayur mayur, tahu, bihun dan lontong dengan bumbu kacang.
  • Penjahit Kerak, dan ketan yang di masak dengan telur dan di sajikan dengan kelapa parut dan topping udang kering.
  • Sayur ketupat kue beras yang di kompres dengan sayuran pedas dalam kuah santan encer.
  • Nasi kebuli hidangan nasi kukus pedas asal Arab yang di masak dengan kaldu kambing, susu, dan ghee. Mirip dengan Kabsa.
  • Nasi goreng kambing, nasi goreng pedas dengan daging kambing yang di masak dengan minyak Samin ghee.
  • Sayur papasan, sup sayur campur.
    Soto Tangkar, Soto, terbuat dari irisan iga sapi Betawi: tangkar.
  • Rujak Juhi, sayur mayur, cumi suwir kering dengan bumbu kacang.
  • Roti Buaya, Roti Buaya.
  • Nasi ulam, nasi dengan sayuran dengan hiasan.
  • Soto kesemek, urat daging sapi, atau kaki kambing dan soto tulang rawan.
  • Semur jengkol, bau menyengat kacang yang di rebus dengan kecap manis.
  • Pindang serani, hidangan ikan dengan sayuran dari Marunda.
  • Soto betawi, sop jeroan sapi dengan potongan tomat dan irisan kentang goreng.
  • Pesmol, ikan pedas, biasanya gurame atau bandeng.
  • Nasi uduk, nasi yang di masak dengan santan, di sajikan dengan lauk pilihan sesuai pilihan pelanggan, dengan telur rebus, atau telur orak-arik, produk kedelai, ikan teri, daging sapi goreng empal, dan ayam goreng.
  • Sayur ASEM sayur dalam sop asam jawa.
    Pecak gabus, hidangan ikan gabus pedas.

4. Makanan ringan

  • KUE pancong, kue tepung manis.
  • KUE APE, kue empuk dengan bagian tengah yang tipis namun renyah.
  • Roti gemblong, bungkil kelapa.
  • Dodol, kue ketan yang di buat dari kelapa, beras ketan, dan gula merah.
  • BAIK, pepe, lengket, kue lapis manis dari tepung ketan.

5. Minuman

  • Bir pletok, minuman non alkohol yang terbuat dari kulit kayu secang.
  • Sekoteng, minuman hangat dari jahe dan susu, taburi kacang tanah, roti potong dadu, dan tepung tapioka pendapatan klaaaaas.
  • Es selendang Imphal, makanan penutup dingin manis dari kinca atau gula aren cair, santan, daun pandan untuk penyedap rasa, es dan kue dari tepung ketan atau tepung kanji kacang hijau.
  • Orang Betawi atau Betawis Orang Betawi dalam bahasa Indonesia, artinya orang Batavia adalah suku bangsa Austronesia yang berasal dari kota Jakarta dan
  • Femina. Di akses 1 February 2015. Endah Hulupi, Maria 22 Juni 2003 Kuliner Betawi Perjalanan Kuliner Sepanjang Sejarah The Jakarta Post. Di akses tanggal 30
  • Biasanya di sajikan dengan bakso bakso dan jamur merang. Ini adalah masakan khas Betawi Jakarta, Indonesia. Mie telur kuning ini hadir dengan warna coklat
  • Di akses tanggal 15 September 2015. Hulupi, Maria Endah 22 Juni 2003 Perjalanan kuliner kuliner Betawi melalui sejarah The Jakarta Post. Diakses 15 September
  • Orang Indonesia dan Betawi di Jakarta. Nasi kebuli dipengaruhi oleh budaya Arab dan asalnya dapat ditelusuri ke masakan Timur Tengah khususnya Yaman
  • Kerak telor Inggris: Kerak telur adalah hidangan omelet pedas tradisional Betawi dalam masakan Indonesia.
  • Terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan telur dan
    ditemani dengan berbagai lauk pauk. Hidangan ini merupakan ciri khas masakan Betawi dan Melayu dengan banyak variasi dan banyak ditemukan di Indonesia, Malaysia
  • Nasi uduk adalah nasi kukus ala Betawi Indonesia yang dimasak dengan santan santan, asli dari Jakarta, yang dapat ditemukan secara luas di seluruh pelosok negeri.
    hidangan Masakan Betawi Masakan California Masakan
  • Eurasia Singapura dan Malaysia Masakan Australia modern Masakan Amerika baru Masakan Nouvelle masakan Peranakan

Makanan Khas Orang Betawi adalah keturunan dari masyarakat yang tinggal di sekitar Batavia (nama kolonial untuk Jakarta) dari sekitar abad ke-17.

Suku Betawi adalah suku bangsa yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia, seperti

  • Melayu
  • Sunda
  • Jawa
  • Bali
  • Minangkabau
  • Bugis
  • Makassaree
  • dan Ambon

Juga termasuk suku bangsa asing seperti

  • Mardijker
  • Portugis
  • Belanda
  • Arab
  • Tionghoa
  • dan India

Yang awalnya dibawa atau tertarik ke Batavia untuk memenuhi kebutuhan tenaga kerja. Sejarah Betawi sendiri begitu rumit dan dinamis, serta mempengaruhi warisan kuliner Betawi.

Baca Juga Artikel kami Lainnya di Makanan Khas Orang Betawi

Makanan Khas Orang Betawi

Seiring berjalannya waktu dengan munculnya makanan modern, banyak masakan Betawi punah. Syukurlah banyak orang Betawi yang terus memperkenalkan, memproduksi, dan menjual masakan tersebut sehingga setiap orang yang datang ke Jakarta bisa mencicipi hidangan lezat tersebut.

Soto Betawi

Soto Betawi adalah “Ratu” masakan Betawi. Lalu Soto Betawi hampir bisa ditemukan di mana-mana di Jakarta — dari pedagang kaki lima hingga restoran kelas atas.

Dan Soto Betawi sangat berbeda dengan jenis soto lainnya, karena kuahnya terbuat dari santan. Jeroan sapi biasanya menjadi bahan utama soto betawi, namun sebagian orang juga menggunakan ayam sebagai bahannya.

Nasi Uduk

Nasi uduk pada dasarnya adalah nasi kukus yang dimasak dengan santan dan merupakan salah satu hidangan Betawi yang paling terkenal. Hal ini dapat ditemukan dengan mudah di warung pinggir jalan (warung makan) terutama di pagi hari karena orang biasanya memakannya untuk sarapan pagi.

Meski nasinya sendiri sudah beraroma, namun tetap ditambah lauk-pauk, seperti semur jengkol, kerupuk, telur (biasanya telur dadar atau direbus), bihun goreng, sambal kacang, dan lainnya yang menggugah selera, lauk pauk.

Selain hidangan tambahan, sebagian orang masih menyantapnya dengan bakwan (sayuran fritata) atau tempe goreng. Kombinasi tersebut menghasilkan sajian lezat yang akan memuaskan kalian hingga waktu makan siang tiba.

Hampir semua orang yang tinggal di Jakarta mengenal Nasi Uduk, menu sarapan yang sangat populer di Jakarta. Nasi Uduk terbuat dari nasi yang dimasak dengan bumbu tertentu seperti santan, daun salam, dan daun jeruk.

Biasanya Nasi Uduk dinikmati bersama dengan irisan telur dadar, semur jengkol (semur jengkol), ayam goreng, empal (daging goreng), orek tempe (tempe yang ditumis dengan sambal dan bumbu gula aren), dan sambal kacang.

Kalian bisa menemukan nasi uduk di hampir semua kawasan permukiman di Jakarta setiap pagi (ada juga yang menjual nasi uduk di malam hari).

Gado-gado

Jika Anda menyukai salad, “gado-gado” adalah hidangan yang tidak boleh Kalian lewatkan. Aman untuk sebagian besar vegetarian, terdiri dari sayuran agak rebus, tempe, dan telur rebus.

Disajikan dengan topping saus kacang yang menutupi semua bahan dengan murah hati. Kentang, buncis, daun hijau, tauge, ketimun, dan selada merupakan sayuran yang digunakan sebagai bahan dasar gado-gado.

Tekstur gado-gado bervariasi, dengan kerupuk yang biasanya ditambahkan saat disajikan.

Kerak Telor

Kerak Telor juga menjadi Makanan ringan Khas Orang Betawi, khususnya selama Pekan Raya Jakarta (Jakarta Fair). Jajanan sehari-hari memang tidak bisa kamu temukan dengan mudah di pinggir jalan, tapi kamu bisa menemukan jajanan ini di Kebun Binatang Ragunan atau Setu Babakan.

Bahan utama Kerak Telor adalah ketan dan telur bebek. Rasanya gurih, sedikit renyah di luar dan kerak tapi di dalam kenyal. Yang membuat Kerak Telor unik adalah cara pembuatannya.

Ketan dan telur dicampur dalam wajan, kemudian wajan dibalik, sehingga kerak telor bersentuhan langsung dengan panas.

Ketoprak

Ketoprak juga merupakan salah satu jajanan pinggir jalan paling favorit di Indonesia. Berasal dari Betawi, Ketoprak terdiri dari potongan ketupat atau lontong, tauge rebus, tahu goreng, bihun, dan taburan bumbu kacang.

Sekilas memang mirip gado-gado, tapi ketoprak tidak menggunakan sayuran rebus seperti gado-gado. Saat ditanya tentang Makanan Khas Orang Betawi, kerak telor mungkin bisa menjadi salah satu jawabannya.

Sekilas kerak telor memang tampak seperti panekuk, namun lebih renyah, kaya rasa, dan pedas. Terbuat dari ketan yang dimasak dengan telur, ayam atau bebek pilihan anda.

Saat kerak matang, ditambahkan bawang merah goreng, udang kering, dan serundeng (kelapa kering) sebagai toppingnya.

Selama proses memasak, penjual membalik wajan tanah liat saat hidangan setengah matang dan menggunakan arang panas sebagai sumber panasnya. Kerak telor paling enak dimakan sebagai camilan.

Nasi Kebuli

Nasi Kebuli sangat dipengaruhi oleh budaya Arab dan juga pengaruh masakan India (nasi Biryani). Lalu Nasi Kebuli adalah hidangan nasi kukus pedas yang dimasak dengan kaldu kambing, susu, dan ghee.

Daging kambing tersebut kemudian dimasak dan dicampur dengan campuran bumbu tumis dalam minyak ghee. Dalam budaya Betawi, Nasi Kebuli biasa disajikan pada hari raya keagamaan Islam seperti Lebaran.

Namun kini nasi kebuli juga bisa Kalian temukan di beberapa warung makan di Jakarta.

Nasi Ulam

Nasi Ulam merupakan salah satu masakan Betawi yang dipengaruhi oleh budaya kuliner Tionghoa. Dan Nasi ulam memiliki bumbu yang mirip dengan nasi uduk, tetapi disajikan dengan daun kemangi, bawang goreng, dan tauge.

Ada dua jenis nasi ulam dalam budaya betawi. Pertama adalah nasi ulam basah (pekat) di Jakarta Utara dan Pusat, dan nasi ulam di Jakarta Selatan yang kering.
Ketupat Sayur

Ketupat Sayur juga makanan khas Betawi. Bersamaan dengan Nasi Uduk, Ketupat Sayur menjadi salah satu menu sarapan favorit warga Jakarta.

Sesuai dengan namanya, Ketupat Sayur terbuat dari ketupat atau lontong (ketupat) dengan gurih Sayur Pepaya (pepaya mentah dalam santan) atau Sayur Tewel (nangka mentah dalam santan). Rasanya lebih nikmat dengan bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan krupuk atau emping.

Semur Jengkol

Semur Jengkol merupakan salah satu makanan khas Betawi sepanjang masa bagi sebagian orang, meski banyak yang membencinya karena aromanya yang khas.

Biasanya jengkol mentah akan direbus dalam air kapur untuk menghilangkan baunya. Jengkol kemudian ditumis dengan bumbu kecap spesial.

Biasanya warung yang menjual nasi uduk juga menjual semur jengkol. Semur jengkol (semur buah jengkol) pada akhirnya berbahan dasar tanaman jengkol atau jenkol yang tumbuh di Asia Tenggara.

Bentuknya seperti kacang raksasa bulat yang dilapisi selaput tipis berwarna coklat. Banyak orang menghindari makan buah karena baunya, meski rasanya unik dan enak dengan sedikit rasa pahit.

Buah jengkol ini dimasak dengan kuah kental berwarna coklat yang memiliki rasa manis dan pedas. Bisa dimakan sebagai lauk nasi uduk atau hanya nasi putih biasa.

Pindang Bandeng

Pindang Bandeng mungkin tidak sepopuler Soto Betawi, namun jika Kalian pecinta seafood wajib mencoba sajian ini. Bandeng atau bandeng dimasak dengan kuah berwarna gelap, manis dan asam.

Pindang Bandeng juga dianggap makanan khas saat perayaan Imlek, karena Bandeng melambangkan kemakmuran.

Laksa Betawi

Laksa Betawi adalah sejenis sajian mie. Biasanya Laksa terdiri dari bihun atau bihun, disajikan dengan santan kental dan sop udang.

Ketupat juga biasanya ditambahkan ke laksa, bersama dengan telur, daun kemangi, tauge, daun bawang, dan bawang goreng. Saat ini cukup sulit untuk menemukan laksa, namun beberapa rumah makan Betawi masih menyajikan menu ini.

Roti Gambang

Roti Gambang

Resep Roti Gambang Asli tentu akan enak dan renyah. Roti ini merupakan salah satu jenis roti yang berasal dari betawi.

Roti ini memiliki ciri khas dengan warna coklat karena terbuat dari gula merah. sebenarnya roti ini hampir serupa dengan bolu.

Hanya saja bedanya ketika membuat bolu biasanya menggunkan gula pasir sebagai rasa pemanisnya.

Sedangkan roti gambang menggunakan gula merah sebagai perasa manisnya. Sehingga hasilnya roti ini pun warna berubah menjadi coklat kemudian di taburi dengan wijen diatasnya sehingga menghasilkan citarasa yang khas.

Nah, bagi Anda yang belum pernah mencoba kelezatan dari roti gambang ini. Jangan khawatir.

Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri dirumah dengan panduan Resep Roti Gambang Asli Enak dan Renyah dibawah ini. Simak berikut resep nya!

Bahan:

  • 200 gr tepung terigu protein sedang
  • 75 ml air
  • 100 gr gula merah, sisir
  • ½ sdt baking powder
  • 1 std kayu manis
  • ½ sdt soda kue
  • ½ sdt garam
  • 1 butir kuning telur
  • 50 gr margarin, lelehkan
  • Air secukupnya untuk olesan
  • 15 gr wijen putih, sangrai.

Cara membuat:

  • Siapkan panci untuk merebus gula dan juga air sampai larut, aduk supaya tercampur rata, kemudian saring dan dinginkan.
  • Setelah itu siapkan wadah lainnya untuk mencampur tepung terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder,
    kayumanis, dan juga telur. Kemudian aduk dan uleni sampai rata.
  • Setelah itu tambahkan air sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung dan uleni sampai rata.
  • Selanjutnya tambahkan margarine kedalam adonan tepung kemudian aduk kembali. Uleni sampai adonan menjadi halus lalu diamkan kurang lebih sekitar 20 menit.
  • Setelah itu timbang adonan dengan takaran 40 gram lalu bentuk lonjong.
  • Setelah itu olesi terlebih dahulu dengan air kemudian taburi dengan wijen.
  • Lakukan hingga adonan habis.
  • Setelah selesai dibentuk masukkan semua adonan kedalam oven dengan suhu 170 derajat celcius.
  • Tunggu sampai matang kemudian keluarkan dari dalam oven .
  • Roti Gambang Asli Enak dan Renyah siap disajikan.

Getuk Lindri

Getuk Lindri

Getuk Lindri – Sajian yang satu ini terbuat dari bahan dasar singkong. Kemudian, singkong dicampurkan dengan gula pasir dan bahan-bahan lainnya.

Yang mana biasanya getuk lindri disajikan bersama dengan taburan kelapa parut di atasnya, sehingga cita rasanya semakin enak.

Tekstur Getuk lindri begitu empuk dan lembut ketika disantap, anda akan ketagihan ketika menyantapnya.

Getuk kini sudah tersebar luas ke daerah-daerah yang lainnya. Sehingga, sajian tradisional ini dikenal oleh orang banyak.

Kehadiran getuk lindri itu sendiri mendapatkan respon baik dari masyarakat sekitar, pasalnya sajian tradisionl yang begitu sederhana ini disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Cara Menyiapkan Bahan Bahan

  • Pertama-tama, kupas terlebih dahulu singkong yang sudah anda siapkan. Jika sudah, cuci singkong dengan menggunakan air bersih sampai benar-benar bersih.
  • Setelah itu, siapkan alat untuk mengukus.
  • Kukus kelapa parut yang sudah anda siapkan selama kurang lebih 5 menit.

Cara Membuat Getuk Lindri dari Singkong

  • Siapkan kembali alat untuk mengukus. Jika sudah, kukus singkong yang sudah anda bersihkan tadi sampai benar-benar empuk. Jika singkong sudah empuk, anda bisa langsung menghaluskannya. Lalu, sisihkan terlebih dahulu.
  • Siapkan wadah, lalu masukan gula pasir, vanili bubuk, dan kelapa parut. Aduk merata bahan-bahan tersebut sampai gula menjadi larut.
  • Tuangkan campuran gula ke dalam singkong yang sudah dikukus. Aduk sampai merata.
  • Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan diberikan pewarna makanan merah dan hijau. Aduk-aduk sampai merata. Sedangkan untuk adonan yang satunya dibiarkan berwarna putih.
  • Siapkan alat khusus untuk menggiling getuk. Lalu giling masing-masing adonan dengan menggunakan gilingan getuk tersebut. Lalu gulung dan potong.

Cara Membuat Taburan

  • Siapkan alat untuk mengukus kembali.
  • Jika sudah siap, kukus kelapa parut untuk bahan taburan bersama dengan garam. Kukus kelapa parut sampai benar-benar matang.
  • Jika sudah matang, anda bisa langsung mengangkatnya.

Kue Cente Manis

Kue Cente Manis

Kue cente manis punya nama lain yaitu kue jentik manis. Sesuai namanya, kue basah ini memang sangat cantik dan manis, baik dari segi tampilan maupun rasa.

Kue ini banyak ditemui di Pulau Jawa dan biasa dijadikan hidangan saat arisan, pertemuan keluarga, atau juga sebagai menu buka puasa kala Ramadhan.

Kue ini terbuat dari tepung hunkwe dan biji delima atau biasa disebut juga pacar cina. Tepung hunkwe sendiri merupakan tepung yang terbuat dari pati kacang hijau dan berwarna putih.

Tekstur kue ini lembut dan empuk, mirip seperti puding. Simak bahan dan cara membuat kue cente manis dibawah ini :

Bahan-bahan

  • Sagu mutiara, rendam semalaman – 70 gram
  • Tepung hunkwe – 140 gram
  • Gula pasir – 200 gram
  • Garam – 1/2 sdt
  • Vanili – 1/4 sdt
  • Santan instan – 200 ml
  • Air – 800 ml
  • Daun pandan – 2 lembar
  • Cetakan kue / agar – secukupnya

Langkah

  • Dalam panci, didihkan banyak air. Rebus sagu mutiara yang sudah direndam hingga setengah matang. Ditandai dengan bagian luar sagu yang sudah terlihat bening. Matikan api dan biarkan sagu mutiara terendam air selama 30 menit hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan sagu mutiara, lalu rendam dengan air dingin agar tidak lengket dan saling menempel. Sisihkan.
  • Dalam wadah, larutkan tepung hunkwe dengan 300 ml air. Aduk rata dan sisihkan.
  • Dalam panci, campurkan 500 ml air dengan gula, garam, vanili, santan instan, dan daun pandan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
  • Tuangkan larutan tepung hunkwe. Aduk cepat sampai adonan mengental, terasa berat, dan meletup-letup. Matikan api.
  • Masukkan sagu mutiara (tiriskan dulu dari air rendamannya). Aduk hingga sagu merata dan menyebar ke seluruh adonan.
  • Tuang adonan dan bagi dalam beberapa cetakan. Biarkan dingin lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.
  • Siap disajikan.

Tips

  • Jika ingin lebih gurih, takaran santan bisa ditambahkan sesuai selera.
  • Kue ini juga bisa dibungkus dengan daun pisang atau plastik bening sesuai selera.