Bir Pletok

Bir Pletok

Bir Pletok adalah minuman khas Betawi. Sekalipun disebut bir, tetapi minuman ini sama sekali tidak mengandung alkohol. Penamaan bir ini sebetulnya adalah gaya-gayaan khas Betawi.

Minuman ini biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Pendinginan minuman ini dilakukan dengan menuangnya ke dalam seruas bambu, diisi dengan beberapa bungkah es batu, ditutup mulut bambu yang terbuka, dan kemudian diguncang-guncang, sehingga menimbulkan bunyi pletok-pletok.

Karena minumannya kemudian berbuih/berbusa mirip bir, maka orang Betawi menyebutnya sebagai bir pletok.

Bahan-Bahan
– 1500 cc air
– 10 gram (4 Lembar) Daun Pandan, dibuat simpul

– 125 gram jahe diiris tipis
-60 gram (5 Batang) serai
-1 gram (2 butir) cengkih

-4 gram (3 cm) kayu manis
– 1 gram pala
– 10 gram Kayu secang bila tersedia

-5 gram (5 Lembar) Daun Jeruk, dibuang tulang daun
-250 gram gula pasir
– Es batu di pecahkan dengan ukuran sesuai selera

Cara Membuat
1. Taruh air dalam panci bersama daun pandan, jahe, serai, cengkih,kayu manis, pala, kayu secang , daun jeruk dan gula pasar. Masak hingga mendidih.

2. Tutup panci, kecilkan apinya hingga aroma rempah . Usai lebih 30 menit, angkat dari atas api.

3. Sisihkan hingga dingin. Saring minuman dan buang ampasnya. Lalu tuang ke dalam botol-botol dan simpan dalam lemari es. Setelah dingin, sajikan minuman dalam gelas, tambahkan es batu.

Catatan
– Kayu Secang tidak memberi pengaruh rasa, hanya pengharuh warna.
– Kayu Secang dapat dibeli dipasar umum, dibagian pedagang atau penjual rempah untuk jamu dan keperluan sesajen.

 

Es Doger

Es Doger

Jika dilihat sekilas, es doger nampaknya cukup mirip dengan es cendol, bedanya es cendol memakai olahan berbagai tepung untuk membuat adonan cendol berwarna ijo dan tidak menggunakan ketan hitam.

Dan sama dengan es cendol, es doger pun cukup mudah untuk dijumpai, entah di pinggir jalan atau bahkan di restoran sebagai hidangan pencuci mulut.

Meskipun cukup mudah untuk menemukan es doger, namun tidak ada salahnya jika Anda mempelajari lebih dalam resep doger dan mencobanya sendiri di rumah, siapa tahu  doger buatan Anda jauh lebih nikmat dan bahkan setara kelezatannya dengan doger restoran terkenal.

Doger yang nikmat akan sangat cocok apabila dinikmati di siang hari, disaat sinar matahari sedang terangnya membakar kulit dan membuat Anda kehausan.
Bahan doger yang mudah :

  • 125 gram alpukat, kerok lebar-lebar.
  • 125 gram buah nangka, iris tipis.
  • 25 gram mutiara merah dan hijau.
  • 200 gram daging kelapa muda.
  • 75 gram tape ketan hitam.
  • Susu kental manis warna putih secukupnya.
  • Es batu secukupnya.
  • Sirup warna merah secukupnya.

Bahan sirup:

  • 250 ml santan kental.
  • ½ kg gula pasir.
  • ½ sdt garam.
  • Pewarna merah secukupnya.

Cara membuat yang enak

  • Langkah pertama yaitu, memasak semua bahan sirup hingga mendidih dengan api kecil. Angkat dan dinginkan.
  • Setelah dingin, tuangkan sirup tersebut ke dalam es batu serut dan masukkan ke dalam freezer sampai beku.
  • Kemudian, siapkan gelas es untuk ditata mutiara, kelapa muda, tape ketan hitam, alpukat, dan nangka.
  • Selanjutnya, tambahkan susu kental manis di atasnya dan tambahkan dengan es yang sudah dicampur dengan sirup tadi.
  • Es Doger siap dinikmati.

Kue Pancong

Kue Pancong

Kue pancong yaitu salah satu kue tradisional nusantara. Kebanyakan orang menggemari dan menyukai kue pancong. Karena, khas yang dimiliki kue sangat lezat dan berbeda dengan kue yang lain lho.

Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu sehingga kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.

Kamu bisa nih, menyajikan kue pancong buat camilan saat santai bersama keluarga atau bersama teman-temanmu.

Cara membuatnya juga gampang dan bahan bahannya juga mudah untuk didapatkan kok. Kamu tinggal menyiapkan alat serta bahan-bahan yang dibutuhkan. Perhatikan ya resep membuat kue , di bawah ini.

Bahan-bahan Kue Pancong Terigu / Pukis :

Tepung terigu segitiga biru 125 gram
Telur 2 butir ( Kocok )
Gula pasir 125 gram
Ragi instan 1/2 sendok teh
Santan 150 mili liter atau bisa menggunakan santan kara 65 mili liter ditambahi air hingga menjadi 150 mili liter santan
Margarin atau mentega ( untuk mengoles cetakan )
Keju cheddar 35 gram ( diparut )

Bahan Toping Kue Pancong Balap :

Kejur parut secukupnya
Messes Coklat secukupnya
Susu kental manis putih/coklat secukupnya

Cara Membuat Kue Pancong Balap Bekasi :

Langkah awal didihkan santan terlebih dahulu, sisihkan. sementara itu, campur tepung terigu dan ragi instan hingga rata.

Selanjutnya kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan halus dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi. jika sudah dirasa mengembang, turunkan kecepatannya menjadi sedang.

Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit agar adonan benar-benar merata lalu tuang santan sambil diaduk hingga rata. masikan mixer, diamkan adonan selama 30 menit terlebih dahulu agar mengembang baru kemudian masukkan keju parut, aduk rata.

Langkah selanjutnya panaskan cetakan kue / rangin lalu olesi dengan margarin. tuang adonan dalam cetakan secukupnya jangan sampai penuh karena nanti adonan akan mengembang. tutup cetakan lalu masak sebentar hingga kue setengah matang, angkat lalu taburi dengan toping coklat, keju dan susu kental manis diatasnya.

Namun jika anda tidak suka setengah matang bisa dimasak hingga bawah kue berwarna kecoklatan, angkat, lalu siap ditaburi aneka toping seperti coklat, keju dan susu kental manis atau toping lainnya sesuai dengan selera.

Nasi Ulam

Nasi Ulam

Nasi Ulam – Nasi campur khas Betawi ini Aromanya sungguh menggoda selera. Paduan rempah, kelapa dan kacang halus membuat nasi ini gurih enak. Apalagi jika ditambah aneka lauk. Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan Utama Nasi Ulam

800 gram beras
1 liter air
4 lembar daun salam
2 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas
3 batang serai memarkan
garam secukupnya

Bahan Serundeng Nasi Ulam

1 butir kelapa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
4 buah cabai merah
9 butir bawang merah
2 batang serai memarkan
2 sdt gula merah
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap Ayam Goreng

1 kg ayam potong menjadi 6 bagian
1 bungkus bumbu komplit ayam goreng
4 siung lengkuas yang diparut

Cara Membuat Nasi Ulam Khas Betawi Spesial

  • Cuci beras hingga bersih
  • Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron
    Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
  • Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan

Cara Membuat Serundeng

Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar

Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum

Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata

Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering

Cara Membuat Ayam Goreng

Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut

Masak hingga airnya mencicih dan habis, ayam menjadi lunak

Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah

Saran penyajian disajikan yaitu nasi diletakan di atas piring kemudian ditaburi serundeng dan ditambah ayam gorengn yang masih hangat.

Kue Ape

Kue Ape

Kue Ape – Para pecinta kuliner, khususnya pecinta kue tentu sudah tidak asing dengan sajian kue bulat berwarna hijau dengan bagian pinggir yang garing dan renyah yang sering di jajakan di gerobak pinggir jalan ini.

Ya, apalagi kalo bukan kue Ape, kue dengan bentuk yang unik dengan bagian pinggir yang garing dan renyah sementara bagian tengah yang tebal dan lembut ini merupakan jajanan pasar tradisional yang hingga saat ini masih banyak kita jumpai.

Hidangan kue ape memang memiliki ruang khusus di hati para penggemarnya. Biasanya kue  ini banyak dijual di sekolah-sekolah dasar atau SMP.

Namun tahukah anda ternyata para penggemar kue ape tidak hanya datang dari kalangan anak-anak saja, remaja, orang dewasa dan bahkan orangtuapun menyenangi rasa yang lezat dari kue ini.

Kue ini dimasak menggunakan kuali mini yang membuat bagian tengahnya terlihat lebih tebal, sementara bagian pinggirnya garing dan renyah.

Rasa manis yang begitu legit, serta harga kue yang begitu terjangkau, membuat kue ini menyandang gelar sebagai jajanan nikmat yang murah dan meriah. Berikut bahan dan cara membuatnya

Bahan Bahan Untuk Membuat Kue Ape Pandan yang Manis, Garing dan Renyah

200 gram tepung beras
1 sendok teh baking powder
100 gram tepung terigu protein sedang
400 ml air
25 ml air daun suji yang diperoleh dari 25 lembar daun suji serta 2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
8 tetes pasta pandan
175 gram gula pasir

Cara Membuat Kue Ape Pandan yang Manis, Garing dan Renyah

Langkah pertama dalam membuat kue ape ini yaitu, siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat aodnan. Apabila wadah sudah siap, campurkan bahan bahan seperti tepung terigu, tepung beras, baking powder dan garam. Aduk-aduk semua bahan tersebut sampai merata.

Setelah itu, masukan gula. Lalu tambahkan setengah dari air yang sudah anda siapkan sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan menggunakan tangan selama kurang lebih 15 menit. Uleni bahan-bahan tersebut sampai merata.

Selanjutnya, masukan sisa air. Tambahkan juga air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk sampai merata dan menyatu. Jika sudah, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Nyalakan kompor dengan api besar. Lalu simpan wajan khusus kue di atasnya. Olesi wajan tersebut dengan menggunakan minyak.

Kemudian, tuangkan adonan yang sudah anda olah tadi. Tekan bagian tengah kue ini sampai sisinya berkulit, lalu tutup.

Kecilkan api kompor dan tunggu hingga kue ini benar-benar matang. Jika kue telah matang, anda bisa langsung mengangkat dan kemudian menyajikannya pada tempat saji.